波兰种也叫作念液种,是发面需要的一种酵头,用它来作念面包,绝顶于咱们作念馒头时老面的用法,这么作念出来的面包发酵牢固,组织细致均匀,口感湿润蓬松,柔滑香甜,保存时辰也相比长,赓续私房面包店会用这么的设施制作面包来降速面包的老化速率,这种面包吃起来香味也更甘醇专有,因此特等受门客迎接。
耗尽家里的一袋面粉,趁晚上寝息前又把波兰种搅上了,这么常温发酵一小时后放入雪柜,刚好也该寝息了,一觉悟来忙完也过了有十多个小时了,波兰种也刚刚发酵好,取出来用厨师机揉个面团,整形后基本不必怎么管,发好烤好就能吃,十分粗浅,可爱吃面包又怕经过啰嗦的一又友不错试试这么的设施,作念出来的面包柔滑到哭。
【波兰种小餐包】
食材:波兰种201克,高筋面粉300克,糖60克,鸡蛋一个,酵母粉3.5克,冰水59克,黄油36克,盐3.5克。
智力:
1,先来制作波兰种,100克高筋面粉加100克水,1克酵母粉,夹杂均匀后常温静置一小时,然后转雪柜冷藏过夜发酵,约略发了12小时。
2,发酵好的波兰种加入高筋面粉,糖,鸡蛋,酵母粉,水,用厨师机搅动至粗膜后放入黄油和盐,揉至透顶扩张景象,生手一又友们不要用手揉面,借助厨师机或者其它揉面器具。
3,揉好的面团均匀分红16等份,盖上保鲜膜,静置15分钟粗放面团。
4,粗放好的面团擀成圆形,包入我方可爱吃的馅料,我包了一部分蓝莓果酱馅。
5,另外作念了一些蜜红豆馅,还有几个原味的,收口就像持包子相通,不需要收漂亮,抓紧即可。
6,把作念好的面包胚放到不粘烤盘上,我用的是28×28大小的。
7,38度,湿度约85%的环境中发酵。
8,也不错借助烤箱的发酵功能,内部放弃一碗沸水增多湿度,发酵苟简一小时,体积有原本的一倍大就差未几了。
9,把烤箱提前预热,再把发酵好的面包胚放进来,高下火,苟简190度烘烤约20分钟,名义上色后可加盖一层锡纸,凝视上色过深。
10,烤好的面包取出来,轻震一下排出潮湿,然后常温晾凉即可,放凉以后装入保鲜袋,常温保存无需放雪柜。
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这样一看,小银花违背主人命令,给主人带来了各种麻烦,甚至还要伤害主人心尖上的人,这样的灵宠确实有些可恶。
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